Рецепт кофе!

Кавово кокосові мафіни – корисний десерт для любителів кави!

ІНГРЕДІЄНТИ:

4/5 яєчного білка
1/3 чашки меленої кави або еспрессо
1/2 склянки кокосового цукру
3/4 ст.л мигдальної муки
2/3 ст.л кокосової борошна
1 ч.л розпушувача
На кінчику ч.л гімалайська сіль
2 ст.л кокосовий стружки
2/3 ст.л натурального рафінованого кокосового масла (розтопленого)
1 ч.л ванільного екстракту
2/3 чашки жирного кокосового молока (або вершки)
Додатково еспресо (1/2 чайної ложки)

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Розігрійте духовку до 200 градусів. Спочатку збийте яєчні білки до утворення м’яких піків. В іншій мисці просійте сухі інгредієнти (цукор, борошно, розпушувач, сіль і інші) В іншій мисці змішайте масло, вершки. Змішайте вологі інгредієнти з сухими інгредієнтами. Скласти до яєчним білкам сухі інгредієнти. Акуратно складіть кокосову стружку. Перемішати знову, поки не змішано все до однорідності. Викладайте в змащені кокосовим маслом форми для мафінів. Випікати близько 18-20 хвилин, або поки зубочистка не стане чистою. Вийміть з духовки і дайте охолонути.

Якщо рідке тісто дуже густе, в залежності від того, наскільки хороша ваша мигдальна борошно, змішайте рідке тісто в блендері і додайте ще кілька столових ложок вершків або води, поки тісто не стане однорідним.

Смачного!